Dili sayon ang preskong pagkaon, kay dali ra kining madaot, ug taas ang gasto sa pagpadagan sa preskong pagkaon. Ang kampeon nga supermarket ubos sa Carrefour, nga nag-focus sa preskong pagkaon, miatras na sa merkado sa China tungod sa taas nga gasto. Ang negosyo sa preskong pagkaon sa supermarket adunay detalyado nga pagdumala ug kahibalo sa pag-stock, imbentaryo, istruktura ug bisan sa pag-display sa mga produkto ug pagputol gamit ang kutsilyo, ug uban pa. Kini nga mga sumpay nagduso sa negosyo sa preskong pagkaon ug gani nagtino sa kinauyokan nga kompetisyon sa negosyo sa supermarket.
Una nga pasulod, una nga pagawas Gipaspasan nga turnover
Daghang mga operator ang nagpakita nga ang preskong pagkaon mao ang pinakagamhanang super business segment kon hisgutan ang abilidad sa pagkolekta sa mga kustomer, tungod kay "ang mga tawo mahiligon sa pagkaon", ug ang preskong pagkaon mahimo usab nga makapausbaw sa halin sa ubang mga palaliton.
“Una sa tanan, siyempre, ang pagpalit og mga produkto, kadaghanan sa mga supermarket karon gisagop na sa mga mag-uuma pinaagi sa direktang suplay, buot ipasabot, gikan sa umahan aron mahibal-an ang produksiyon sa mga baligya. Ang modelo sa direktang suplay, ang mga mag-uuma ug ang interes sa tindahan aron mapanalipdan ang retailer, ang pinakadirekta mao ang pagpakunhod sa gasto sa mga baligya, ang usa ka utanon kung ang presyo 2.5 yuan/kg, kung dili direktang suplay, ang presyo sa pagpalit mahimong 2.2 yuan, tungod kay daghang mga wholesaler sa utanon ang madani, kung ang direktang suplay walay tanang tigpataliwala, 2 yuan lang ang presyo sa pagpalit, nan ang atong gross profit space mosaka.”
Apan ang pagpalit og mga produkto aron makontrol ang gasto, dili makasulbad sa kinauyokan nga problema sa negosyo sa presko nga produkto – ang kabag-o niini. Ang ubang mga operator nagkwenta sa presyo sa pagpalit nga 2 yuan/kg sa usa ka utanon, kung ang presko nga produkto makabaligya gyud og 2.5 yuan/kg, apan kung ang presko nga bahin sa dunot nga dahon makabaligya lang og 2.1 yuan/kg, ug unya ang presyo sa 2 yuan/kg dili na mabaligya, busa ang pagpadali sa turnover mao ang pagmintinar sa kabag-o, aron ang presko nga mga produkto magpabiling kompetisyon.
“Dinhi kinahanglan natong hisgutan ang mga nag-unang prinsipyo sa pagdumala sa presko nga mga produkto, aron mapadali ang pagbaligya sa unang produkto sa adlaw-adlaw nga peak sales kutob sa mahimo aron malikayan ang pagkalugi, ang mga bag-ong produkto ug daan nga produkto kinahanglan ibutang nga gilain, dili malibog, dili makahatag sa mga bisita og pagbati nga dili presko, apan aron usab malikayan ang 'pagtabok' sa presko nga mga produkto ug dili presko nga mga produkto, aron malikayan ang kinatibuk-ang pagkunhod sa kabag-o. Busa, ang mga personahe sa departamento sa presko nga pagkaon kinahanglan nga mohimo og mga inspeksyon matag karon ug unya aron mapadayon ang mga presko nga produkto sa angay nga temperatura sa refrigerator. Aron mapadayon ang kabag-o ug taas nga rate sa pagbaligya sa presko nga mga produkto, kinahanglan nga sundon ang prinsipyo sa "unang pasulod, unang pagawas", estrikto nga kontrolon ang imbentaryo ug ipadayon ang mga produkto nga "unang pasulod, unang pagawas".
Sa tinuod lang, dili sayon ang pagsunod sa prinsipyo nga "una pasulod una gawas", kay ang mga daan nga produkto mas dali ra mabaligya, samtang ang mga presko nga produkto dali ra ibaligya, mao nga usahay ang ubang mga bag-ong kawani sa departamento magsagol sa daan ug bag-ong mga produkto, o bisan sa "ulahing pasulod una gawas".
Ang mga presko nga produkto kinahanglan gyud nga makahatag og pagbati sa kabag-o sa mga tawo, busa ang mga presko nga produkto nga nasinatian na ang pagkadaot o ang hapit na pagkadaot kinahanglan gyud nga ilabay. Ayaw hunahunaa nga kini usa ka pag-usik. Sa tinuod lang, ang pagkawala sa bahin sa nadaot nga mga produkto mahimong mas presko tan-awon sa mga estante sa presko, apan kini makapadali sa normal nga pagbaligya ug pagbaligya sa mga presko nga produkto, nga sa kinatibuk-an makatabang sa kita sa presko nga produkto. Sa kasukwahi, ang mga counter sa presko nga produkto nga dili andam moatubang sa mga na-stall nga produkto mabiyaan, nga moresulta sa pagka-stall sa mga presko nga produkto ug pagka-daot sa mga produkto, nga moresulta sa mas daghang basura.
Tun-i ang balanse tali sa tulo ka kan-anan sa usa ka adlaw ug sa kinatibuk-ang ganansya
Tungod kay ang mga preskong produkto suod nga nalambigit sa lamesa sa panihapon sa mga tawo, kinahanglan nga tun-an kung unsa ang ibaligya sa mga preskong produkto sa tulo ka kan-anan sa usa ka adlaw sa mga konsumidor, labi na sa mga supermarket nga tipo sa komunidad.
“Pananglitan, kon ang sukdanan kay 3,000 ka kategorya, ang gidaghanon sa mga kategorya mahimong pakunhuran ngadto sa 1,200, 900 o 700 depende sa gidak-on ug gilapdon sa tindahan, tungod kay ang mga kustomer adunay proseso sa pagpili. Apan kon kini usa ka sukdanan nga supermarket nga adunay liboan ka metro kwadrado o bisan usa ka gamay nga tindahan nga adunay gatusan ka metro kwadrado, pipila lang ka kategorya ang mahimo, kon mas gamay ang mga kategorya, mas paspas ang pagpili sa kustomer ug pagpadali sa pagbaligya sa mga produkto. Sa partikular, ang pipila ka gagmay ug medium-sized nga mga tindahan nagbukas sa komunidad, ang parehas nga mga produkto adunay pipila lang ka kategorya, pananglitan, mga itlog, nga orihinal nga labing menos 5-6 ka lainlaing mga tatak, apan sa komunidad ang maayong convenience store usa lamang ka brand sa bulk nga itlog, tungod sa gamay nga pagpili ug kasayon sa pagpalit, mao nga ang mga kustomer kasagaran modesisyon nga mopalit sulod sa lima ka minuto.” Gipunting ni Mr. Shen nga ang premise sa pagpakunhod sa gidaghanon sa mga kategorya aron mag-focus sa pipila ka mga modelo mao ang pagtuon sa adlaw-adlaw nga pagkaon sa kustomer ug mahibal-an kung unsang klase sa presko nga mga produkto ang kanunay nga gipalit sa mga kustomer sa ilang adlaw-adlaw nga kinabuhi.
Usa sa mga rason nganong maayo ang dagan sa mga preskong pagkaon sa RT-Mart mao nga kini miagi sa usa ka big data study sa mga checkout strips aron mahibal-an kung unsang mga preskong pagkaon ang labing popular, labi na kadtong may kalabotan sa adlaw-adlaw nga pagkaon.
“Sa among pagtuon sa tulo ka kan-anan kada adlaw, among nakita nga nagkadaghan ang mga kustomer nga mas gusto ang dali ug presko nga pagkaon nga naproseso na, busa among gipunting ang pag-order og noodles, linuto nga pagkaon ug bisan ang pag-andam og limpyo ug presko nga mga pagkaon nga adunay maayong kombinasyon sa karne ug utanon, nga makatubag sa adlaw-adlaw nga panginahanglan sa mga kustomer ug dali nga mabaligya.”
Sa laing bahin, gidala sa Carrefour kini nga panukiduki sa kinatas-an
Among ibaligya ang labing madanihon nga klase sa preskong mga produkto nga may lugi, buot ipasabot, aron makahimo og negatibo nga gross profit nga mga produkto, nga adunay kini nga mubu nga presyo ug ang labing madanihon nga mga produkto aron madani ang mga kustomer sa pagpalit, apan nahibal-an nimo, kasagaran ang mga kustomer dili lang mopalit og usa ka produkto, naa kami sa istruktura sa merchandise ug ang mga setting sa display mahimong negatibo nga gross profit, medium gross profit ug high gross profit nga mga produkto nga gisagol ug gipares, aron ang mga kustomer magdali sa pagpalit sa mga barato nga produkto, apan ang resulta nakapalit usab og daghang medium ug high gross profit. Sa tinuud, ang retailer nakaganansya ug nagpadali sa rate sa pagbaligya sa mga preskong produkto.
Mga Kauban nga Himan
Gawas pa sa nagkalain-laing mga lagda nga nahisgotan sa ibabaw, aduna usay pipila ka mga tabang nga makatabang sa pagdumala sa preskong mga produkto.
“Namatikdan sa mga tagdumala sa tindahan nga daghang mga ginikanan, labi na ang mga tigulang, ang maghatod sa ilang mga anak sa eskwelahan sa buntag ug mamalit sa tindahan. Mao nga ang tindahan sa Century Lianhua nagbukas usa ka oras nga mas sayo kaysa sa ubang mga tindahan ug naghimo og limitado nga oras nga espesyal nga pagbaligya sa preskong pagkaon niining orasa, nga nakadani sa daghang mga residente sa duol nga makigkompetensya alang sa pagpalit. Ug sa merkado sa gabii, nga mao, pagkahuman sa alas 8 sa gabii, ang tindahan magbaligya usab og daghang preskong mga produkto nga adunay diskwento. Kini nga "kalainan sa oras" aron mahimo ang pamaagi sa pag-promote sa mga artikulo sa preskong mga produkto nakapadali sa rate sa pagbaligya sa mga produkto, nga nakakunhod sa mga pagkawala.
Pananglitan, ang mga OLE supermarket magtapad-tapad og mga prutas ug utanon sa lain-laing kolor, ug makamugna og pagbati sa pag-awas kon magtapok og mga preskong produkto aron mobati ang mga kustomer nga igo na ang suplay ug presko ang mga produkto. Ang ubang mga supermarket magwisik usab og tubig sa mga prutas ug utanon, uban sa naggilakgilak nga mga tulo sa tubig sa mga produkto sa prutas ug utanon nga labi nga nagpakita sa pagbati sa kabag-o. Sumala sa dili kompleto nga estadistika sa industriya, kini nga mga teknik sa pagpakita makapauswag sa labing menos 10% ngadto sa 15% sa halin sa preskong mga produkto.
Ang labing direktang epekto sa pagdumala sa preskong mga produkto mao ang tawhanong hinungdan. "Sa departamento sa preskong pagkaon sa tindahan, makita sa mga kustomer ang gihiwa nga karne, apan sa luyo mao ang tibuok baboy, nga gipailalom sa propesyonal nga kamot sa kutsilyo sa tibuok baboy alang sa lainlaing mga bahin sa gihiwa human sa lainlaing mga presyo nga gibutang sa atubangan nga freezer, nga nagpasabut nga ang usa ka maayo nga kamot sa kutsilyo makabahin sa baboy nga makatarunganon, kutob sa mahimo aron mabahin ang epektibo nga pagbaligya sa mga bahin aron mapadako ang kita. Sa laing bahin, ang usa ka walay kasinatian nga tigputol mahimong moresulta sa nasayang nga karne. Usahay ang usa ka maayo nga tigputol makaputol og mga $100 o bisan gatusan ka dolyar nga kantidad sa baboy nga mas daghan sa usa ka baboy kaysa sa usa ka dili maayo nga tigputol. Kini adunay direktang epekto sa kita sa departamento sa hilaw nga karne."
Aron madasig ang mga kawani sa departamento sa preskong mga produkto, bag-o lang gilunsad sa CR Vanguard ang usa ka "fresh produce partner system." Sa usa ka internal nga impormasyon sa China Resources Vanguard, makita nga ang lainlaing mga empleyado sa preskong pagkaon adunay lainlaing mga setting sa trabaho, adunay lainlaing mga puntos sa pag-iskor, sumala sa indibidwal nga mga indikasyon aron makab-ot ang bonus, nga, ang target nga kantidad sa award mahimong ibase sa kantidad sa pirmi nga sweldo sa team, mahimo usab nga matino sa yunit sa negosyo lamang; quarterly indicators aron makab-ot ang 100% ~ 150%, ang quarterly indicators bonus nga kantidad nga 0 ~ 30%; tinuig nga mga indikasyon aron makab-ot ang 100% ~ 150%, ang tinuig nga mga indikasyon bonus nga 0 ~ 30%; tinuig nga mga indikasyon aron makab-ot ang 100% ~ 150%, ang tinuig nga mga indikasyon bonus nga 0 ~ 30%. 150%, ang tinuig nga target nga bonus kay 0 ~ 50%. Kini nga "fresh partner system" makatabang usab sa preskong mga management ug front-line staff aron mapalapdan ang preskong performance. (Retail Dynamics). )
Oras sa pag-post: Abr-17-2023
